استان سیستان و بلوچستان که یکی از باستانی ترین تمدن های بشر و سرزمین ایران به شمار می رود از دیرباز، مهد تمدنهای بسیاری بوده است که در اطراف رودخانه هامون شکل گرفته است. این استان با دارا بودن شهر سوخته به قدمت 5000 سال، خود را به عنوان یکی از قدیمی ترین نقاطی که تمدن در آن شکل گرفته است خود را به جهانیان شناسانده است.
این منطقه با دارا بودن خوراکیهای خاص و صنایع دستی منحصر به فرد خود، جلوه ی یک فرهنگ قدیمی را به دیگران نشان می دهد. این استان با وجود مشکلاتی که به دلایل اقلیمی در دهه های اخیر با آن رو در رو بوده است، همچنان یکی از غنی ترین نقاط ایران زمین از نظر فرهنگی به شمار می رود.
در این مقاله سعی می شود تا به معرفی 2 سوغات خوراکی پرطرفدار این استان که از قدیم توسط مردم محلی و بومی مورد استفاده قرار می گرفته و تا امروز توانسته است به حضور خود ادامه دهد می پردازیم. کشک زرد و ادویه آچار، هر دو جز پرطرفدارترین سوغاتی های استان سیستان و بلوچستان به شمار می رود که امروزه شهرتی جهانی یافته اند و بسیاری از مسافران به این منطقه، حتما در سبد سوغات خود این دو محصول بسیار مقوی و جذاب را جای می دهند.
ادویه آچار سیستان
این ادویه که طی صدها سال در این منطقه وجود داشته است، در بسیاری از غذاهای بومی و محلی این خطه مورد استفاده قرار می گیرد و می توان حضور آن را در بسیاری از غذاهای محلی یافت. ادویه آچار که از ترکیب انواع ادویه های مختلف تولید می شود، روشهای تولید بسیار زیادی دارد و در هر قسمت از این استان، به فراخور ذائقه افراد، ترکیبات مختلفی دارد.
برخی در این ادویه از گندم، برخی از آرد گندم یا جو، گوجه فرنگی و… استفاده می کنند. اما برخی از ادویه ها به صورت ثابت تقریبا در تمام انواع مختلف ادویه آچار وجود دارند که شامل پودر زیره سبز، پودر زیره سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر تخم شوید، زردچوبه، نمک، فلف سیاه، فلفل قرمز و پیاز پودر شده یا رنده شده می باشد.
ترکیب این تعداد از ادویه های خوشبو در کنار یکدیگر، برای بسیاری از غذاها، طعمهایی خاص و دوست داشتنی را پدید می آورد. این ادویه دارای فواید بسیاری چون جلوگیری از یبوست، کاهش نفخ معده، تقویت کننده معده، از بین برنده میکروب های گوارشی و بهبود هضم غذا می باشد.
مالمو در صندوقچه سوغات خود، این محصول جذاب را در بسته بندی شکیل و زیبای 300 گرمی تهیه کرده و در اختیار دوست داران تجربه های جدید بومی و محلی ایران قرار داده است.
کشک زرد سیستان
کشک زرد سیستان یکی از جالب ترین و دوست داشتنی ترین غذاهای سنتی ایران به شمار می رود که علی رغم اینکه ریشه تاریخی بسیاری دارد، همچنان و پس از قرنهای زیاد در بین مردم بومی و محلی از طرفداران بسیاری برخوردار است. این غذا در نوع خود یکی از مدلهای اولیه غذاهای آماده به شمار می رود که فرایند تولید سختی دارد ولی می توان پس از تهیه، در زمانهای متعددی به استفاده از آن اقدام نمود.
کشک زرد در میان مردم سیستان و بلوچستان ایران به روشهای مختلفی تولید می شود و در منطقه از این استان، به سبک خود به تهیه آن می پردازند و شاید بتوان گفت در خطه مدل خود در تهیه این غذای دوست داشتنی را دارد. در این غذای مفید از ادویه ها و مواد اولیه مغذی بسیاری استفاده می شود و برای میل نمودن آن کافی است اول کمی آن را با روغن( در برخی مناطق با گوجه یا رب) تفت داده و سپس به میزان مناسب به آن آب اضافه نمود و پس از کمی جوشیدن آن را با نان میل کرد.
اما در بسیاری از اوقات، اگر شرایط این مدل استفاده وجود نداشته باشد، بسیاری تنها آن را با کمی آبجوش هم زده و از آن بهره می برند. با این حال، نمی توان منکر طعم خاص و بی نظیر این محصول دوست داشتنی و سنتی شد.
از فواید این غذا می توان به پیشگیری از انواع سرطان مخصوصا سرطان روده و معده، کاهش فشار خودن، کمک به هضم بهتر غذا و تصفیه کننده خون اشاره نمود. همچنین این غذا به دلیل شباهت بسیاری که به کله جوش دارد، برای افرادی که علاقه مند به این مدل از غذاها هستند می تواند یک انتخاب بسیار جذاب و دوست داشتنی باشد.
مالمو، فروشگاه آنلاین سوغات ایران، به تازگی کشک زرد را نیز به صندوقچه سوغات خود افزوده است و در بسته بندی 300 گرمی آن را در اختیار علاقه مندان به سوغات ایران زمین قرار داده است.