سوهان، سوغاتی که با شهر قم گره خورده‌

همه چیز درباره انواع سوهان قم

قم، جزو کوچک ترین استان های ایران است. بااین حال، به خاطر موقعیت جغرافیایی و وجود حرم حضرت معصومه سلام الله هرساله افراد زیادی به قصد سفر به این شهر بار و بندیل می بندند. چه اهل سفر باشید چه نه، حتما نام شیرینی سوهان را شنیده‌اید. این شیرینی با عمر کمی که در ایران دارد، شهرتی قابل قبول برای خود رقم زده‌است. ماده اصلی به کار رفته در سوهان، جوانه گندم است. این ماده به ارزش غذایی بالای سوهان کمک شایانی کرده‌است. علاوه بر این طعم فوق‌العاده و فواید سوهان قمی باعث شده‌است تا گردشگران و زائران نتوانند قید خرید سوغات را بزنند و دست پر این شهر را ترک می‌کنند. با این‌که سوهان در شهرهای دیگری هم‌چون اصفهان و زرند کرمان نیز پخت می‌شود، اما سوهان قمی حرف‌های به یاد ماندنی‌تری برای گفتن دارد.

سرگذشتی غیرمنتظره

تاریخچه پیدایش سوهان دارای داستان شنیدنی و جالبی است. این شیرینی معروف برای اولین بار در قم پخته شد. سال‌ها بود که عطاران قمی، سوهان را به نام حلوا می‌پختند و خبر از آینده درخشان آن نداشتند. اما سرانجام در صد و ده سال قبل مراسمی به مناسبت بازگشایی حرم حضرت معصومه برگزار شد. ناصرالدین شاه که در آن زمان پادشاه ایران بود؛ نماینده ایل قاجار را به جای خودش برای شرکت در میهمانی فرستاد. همه سران و رئیسان اصناف مختلف، هدایایی به‌عنوان پیشکش برای نماینده پادشاه فرستادند. در انتهای مجلس، ملاابراهیم شماعی، رئیس صنف عطاران حلوای قمی مخصوص خود را برای دسر آورد. رئیس ایل قاجار با خوردن آن شگفت زده شد و گفت: این چه حلوایی بود که با خوردنش، همان‌طور که سوهان، آهن را صیقل می‌دهد؛ غذای مرا برید و هضم کرد. همین جمله باعث شد تا از آن پس این حلوا نام سوهان را از آن خود کند. به مرور زمان و با ورود سوهان به دربار شهرت آن به سرعت افزایش یافت. امروزه تبدیل به یکی از مطبوع‌ترین سوغات‌های ایران شده‌است.

هر روز بیشتر از دیروز

سوهان قم در ابتدای پیدایش خود به شکل حلوای امروزی نرم و خمیری شکل بود. کم کم دستور پخت آن تغییر کرد و به شکل سفت درآمد. با استقبالی که در ایران از سوهان می‌شود، تولیدکنندگان هر روز به دنبال تولید نوع جدیدی از آن هستند. سوهان از نظر ظاهری فاصله زیادی با دوران اولیه خود دارد . تنوع روزافزون آن، جایش را در دل هوادارنش ثابت می‌کند. سوهان در شهرهای قم، اصفهان و زرند به طور عمده تولید می‌شوند و گاهی برخی انواع آن، تنها در یکی از این شهرها یافت می‌شود. سوهان گل، سوهان لقمه، سوهان بوستان گل، سوهان کادویی باقلوایی، سوهان عسلی پسته و بادام، سوهان زرین، ترافل سوهان، سوهان حلوایی، سوهان گل، سوهان گز مخصوص، سوهان حبه و دسر سوهان از انواع مختلف سوهان هستند.

 

ارزش غذایی سوهان

با نگاهی به مواد اولیه به کار رفته در تهیه سوهان، می‌توان دریافت که این شیرینی سرشار از فواید و دارای ارزش غذایی بالایی است. ترکیبات سوهان شامل مواد طبیعی است که هرکدام به طور جداگانه مزایای فراوانی دارند. جوانه گندم که پایه اصلی تولید سوهان می‎باشد، منبع ویتامین‌های گروه B و E است که اثر مثبتی در آرامش اعصاب دارند. هم‌چنین استفاده از جوانه گندم و مغزهای مختلف، باعث شده‌است تا سوهان به شیرینی بسیار مقوی و منبعی از پروتئین تبدیل بشود. قند طبیعی موجود در جوانه گندم، انرژی را در ماهیچه‌ها ذخیره می‌کند. همین موضوع، به بهبود عملکرد ماهیچه‌ها و جلوگیری از بی‌حالی افراد کمک بسیاری می‌کند. از دیگر مزیت‌های سوهان کره به کار رفته در آن است که کالری بالایی را به مصرف کنندگان این شیرینی خوشمزه هدیه می‌دهد.

باید در نظر داشته باشید که میزان بالای قند سوهان، این شیرینی را، محصولی مضر برای همه افراد به خصوص بیماران دیابتی کرده‌است. باید بدانید علاوه بر قند، روغن زیادی که در برای تهیه سوهان استفاده می‌شود؛ زنگ خطر بعدی در رابطه با میزان مصرف سوهان است. حال اگر مواد اولیه از کیفیت خوبی برخوردار نباشد و یا تقلباتی مثل افزودن رنگ‌های مصنوعی صورت بگیرد، مصرف میزان کمی از سوهان نیز بی ضرر نخواهد بود.

راز یک سوهان خوب

یک خریدار حرفه‌ای که به سلامتی خود اهمیت می‌دهد، باید از نکات مهم هنگام خرید اطلاع داشته باشد و به آن‌ها توجه کند. این نکات بسیار ساده می‌تواند به راحتی در حفظ سلامتی و افزایش لذت شما از خوردن یک محصول مرغوب، نقش ویژه‌ای داشته باشد. بهترین راه شناخت برندهای معتبر و اعتماد به آن‌هاست. در ادامه به توضیح تعدادی از ویژگی‌های سوهان خوب برای کسانی‌که در انتخاب دچار مشکل هستند؛ پرداخته ایم.

رنگ قهوه‌ای روشن اولین نشانه‌ برای تشخیص سوهان خوب است. درصورت امکان قبل از خرید سوهان را بو کنید تا از تازگی و عدم فساد آن اطمینان خاطر حاصل کنید. روغن یکی از مواد بسیار مهم در تعیین کیفیت سوهان است و باید دقت کنید که روغن روی سوهان دلمه نبسته باشد. یک سوهان با کیفیت، نباید در ظرف خود خرد شود و ضمن حفظ تردی به دندان‌ها نچسبد. در آخر حتما هنگام خرید دقت کنید که بسته سوهان دارای نام تجاری باشد و مشخصاتی مثل پروانه بهداشت، ترکیبات، تاریخ مصرف، سیب سلامت و وزن خالص روی آن درج شده باشد.

راه‌‌های ماندگاری بیشتر

ترکیبات به کار رفته در سوهان، به دلیل فساد پذیری بالا، نگه‌داری صحیح از آن را حائز اهمیت می‌کند. مکان‌های گرم و مرطوب و تابش مستقیم نور خورشید، دشمنان اصلی بو و طعم دلربای سوهان هستند. اگر قصد نگه‌داری طولانی مدت سوهان را دارید، بهتر است آن را در یک ظرف فلزی قرار دهید و سپس با کیسه‌های نایلونی در فریزر نگه‌داری شوند. هرچند توصیه می‌کنیم برای جلوگیری از کاهش کیفیت سوهان، آن را برای مدت طولانی در یخچال نگذارید.

آوازه خوش سوهان تا دوردست‌ها

آوازه سوهان قم، آن‌قدر خوش بود که فقط محدود به داخل مرزها باقی نماند. طبق آمار سال نود و هشت تعداد سی صد و پنجاه کارگاه تولیدی و صد و پنجاه مغازه فروش سوهان در استان قم مشغول به کار هستند. متاسفانه با افزایش قیمت مواد اولیه، قدرت خرید مردم کشور پایین آمده‌است اما از طرفی اوضاع صادرات به خارج از کشور رو به بهبود است. تا سال نود و هفت این محصول کد HS مشخص نداشت، بنابراین آمار دقیقی از میزان صادرات آن در دسترس نبود و توجهی به این مسئله نمی‌شد. با ثبت ملی سوهان در فهرست سازمان جهانی مالکیت معنوی به عنوان یک شیرینی اصیل ایرانی، درخرداد نود و نه، آینده‌ای بهتر برای صادرات سوهان پیش رو است. سوهان در کشورهایی مثل آمریکا، قطر و لبنان طرفداران زیادی دارد.

 

نتیجه نهایی

سوهان، به عبارتی هویت و شناسنامه قم محسوب می‌شود و سال­هاست که در سبد سوغات ایرانی‌ها راه پیدا کرده‌است. همواره سودجویانی به دنبال کسب منفعت از علایق مردم بوده‌اند. بنابراین ما به عنوان خریدار باید هوشیار باشیم و ترجیحا خرید خود را از برندهای معتبری همچون محمد ساعدی‌نیا انجام دهید، پیشنهاد ما به شما خرید آنلاین از فروشگاه اینترنتی مالمو است. مزیت این خرید، حصول اطمینان از کیفیت، سرعت و راحتی خرید و ارسال سفارش شما می‌باشد.