چه نسبت با شکر داری که سر تا پای شیرینی … چه خویشی با قمر داری که پا تا فرق زیبایی
کافیه یک بار مسقطی دلربای لاری رو امتحان کنین؛ تا برای همیشه مزه اون در ذهن‌تون باقی بمونه. این میراث ارزشمند ایرانی، سوغاتی محبوب شهر لار واقع در استان فارسه. مسقطی درواقع نوعی حلوا تهیه شده از نشاسته‌ست که با پیشرفت تکنولوژی و ایجاد خلاقیت در تولید، بیشتر به شکل راحت الحلقوم شناخته می‌شه. بد نیست برای آشنایی با سوغات استان فارس صفحه راهنمای خرید سوغات شیراز رو مطالعه کنید.
مزیت این شکل از مسقطی، سایزهای کوچک و استاندارد و راحتی در میل کردن اونه. مسقطی خوش رنگ و لعاب یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی در میهمانی‌ها و مجالس مختلفه. این شیرینی، کوچک و بزرگ رو به وجد میاره و شیرینی خودش رو به لحظات شما می‌بخشه. در این مطلب قراره به طور جزئی‌تر این شیرینی قدیمی و خوشمزه رو بررسی کنیم. پس اگر علاقه دارین که با مسقطی آشنا بشین؛ تا انتهای مطلب با ما همراه باشین.
ورود باشکوه مسقطی
اگه بخوایم بدونیم که اولین بار پای مسقطی چطور به خونه‌های ما باز شد؛ باید به حدود صد سال پیش برگردیم. در اون زمان تاجرهای ایرانی رفت و آمدهای زیادی به کشور همسایه یعنی عمان داشتن. این مبادلات اقتصادی در نهایت منجر به آشنایی ایرانی‌ها با شیرینی عمانی به نام مسقطی شد. این حلوا همونطور که از اسم‌اش پیداست، متعلق به شهر مسقط در عمان می‌شه.
مسقطی دل از تاجران ایرانی می‌بره و محمدقناد برای اولین بار در سال هزار و سی‌صد و یک اون رو وارد ایران می‌کنه. مسقطی در سبدهای کوچیک خرما از بندر مسقط به سواحل خلیج فارس آورده می‌شد و کم کم به شهرستان لار واقع در سی‌صد و هشتاد کیلومتری شیراز می‌رسه. پس از ورود رسمی مسقطی به بازار لار، شیرینی پزان این شهر تصمیم می‌گیرن با ایجاد تغییراتی در طرز تهیه اون، حلوای مسقطی رو بومی کنن و این اتفاق هم میوفته.
بعد از گذشت سالیان زیاد و تبدیل شدن مسقطی به یکی از معروف‌ترین سوغاتی‌های استان فارس، با پیگیری‌های مداوم اتفاق خوشایندی برای اون رخ داد. این اتفاق، ثبت شدن مسقطی به عنوان حلوا مسقطی لاری و یکی از آثار ناملموس، در سازمان ملی استاندارد بود.
هر مسقطی، مسقطی لاری نمی‌شه
برای این‌که بتونیم ادعا کنیم که یه مسقطی از کیفیت بالایی برخورداره باید چند فاکتور رو در نظر بگیریم. اولین نکته برای این شیرینی یا حلوای سنتی، استفاده از شکر به میزان استانداره. دومین نکته در نوع بافت اون نهفته شده. بافت یک مسقطی خوب نرم و پاستیلیه و در عین حال به دندون نمی‌چسبه. استفاده از میزان مغز هم در درجه کیفیت مسقطی تاثیرگذاره. قوام مسقطی باید طوری باشه که نه از سفتی زیاد دندون‌ها رو اذیت و نه نرم بودن بیش از حد، خوردن اون رو ناخوشایند کنه.
آیا مسقطی فقط خوشمزه‌ست؟
همونطور که پیش تر گفتیم، این شیرینی بر پایه نشاسته تولید می‌شه. علاوه بر اون استفاده از افزودنی‌های طبیعی و مفید متنوع نظیر زعفران، زرشک، مغزهای مختلف، بهار نارنج و … فواید بیشتری به اون‌ها اضافه می‌کنه.
وجود مواد اولیه مفید با خواص مشخص حلوا مسقطی رو هم به محصولی خوشمزه و مقوی تبدیل کرده و ضررهای شکر رو به حاشیه برده. به عنوان مثال مسقطی حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، روی (زینک)، منگنز، اسیدچرب امگا ۳، اسیدآمینه تریپتوفان، مس، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز و … است. مقدار بالای پروتئین موجب افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شه.
به طور خلاصه فواید مصرف این سوغات خوش آوازه شامل تقویت عمومی، رفع درد‌های مفصلی، روماتیسمی و بوی بد دهان، جلوگیری از ضعف و افزایش انرژی بدن می‌شه. به گفته حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر مصرف این حلوا برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت‌های سنگین دارن می‌تونه مفید باشه. همچنین افزود که حلوا مسقطی، موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه شده و از آلزایمر پیشگیری می‌کنه. علاوه بر این موارد، گفته شده اسیدآمینه تریپتوفان موجود در این حلوا موجب ساخت سراتونین که نشاط آوره در بدن می‌شه و از استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری می‌کنه.
مسقطی سنتی در خانه
طرز تهیه آسان حلوا مسقطی موجب شده تا همه بتونن به راحتی اون رو در منزل آماده کنن. در این قسمت روش تهیه سنتی مسقطی رو برای شما شرح دادیم تا با پخت اون، لحظات خوشی در کنار خانواده تجربه کنین. توجه داشته باشین که پخت مسقطی فوت و فن‌هایی داره و برای چشیدن طعم واقعی مسقطی بهتره که اون رو از تولید کنندگان خوش‌نام بخرین.
برای پخت حلوا مسقطی مجلسی برای خانواده چهار نفری به یک لیوان نشاسته گل، سه لیوان آب، یک و نیم لیوان شکر، نصف لیوان گلاب، نصف لیوان روغن مایع، سی گرم کره، نصف لیوان خلال بادام و یک استکان زعفران دم کرده نیاز داریم.
در ابتدا پودر نشاسته را در یک کاسه با نصف مقدار آب سرد حل می‌کنیم. در کاسه‌ای دیگر شکر و باقی مانده آب را با هم مخلوط می‌کنیم تا شکر حل شود. سپس این محلول را درون یک قابلمه روی گاز می‌گذاریم. محلول نشاسته را هم از صافی رد می‌کنیم و به محتویات قابلمه اضافه می کنیم. در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و دائم هم می‌زنیم تا به جوش بیاد. این هم زدن نباید متوقف بشه تا گلوله ایجاد نشه. بهتره برای این عمل از قاشق چوبی استفاده بشه.
پس از به جوش آمدن، نوبت به اضافه کردن گلاب و زعفران می‌رسه. هم‌چنان به هم زدن ادامه می‌دیم تا مواد سفت بشن. دقت کنین که هنوز باید حرارت را ملایم نگه داریم تا بوی خامی نشاسته به خوبی از بین بره. سپس کره و روغن مایع را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا زمانی که مایع کشدار و غلیظ بشه. در آخر با اضافه کردن خلال بادام حلوا مسقطی آماده شده رو در ظرفی که از قبل چرب کردیم و سلفون کشیدیم؛ می‌ریزیم. نکته مهم در این قسمت اینه که حتما باید تا زمانی که حلوا داغه اون رو داخل ظرف بریزیم.
این مراحل از تهیه مسقطی حدود چهل دقیقه طول می‌کشه و باید پس از ریختن در ظرف به مدت دو ساعت در یخچال قرار بگیره. به عنوان مرحله آخر حلوا مسقطی خوش عطر و طعم رو به شکل دلخواه برش می‌دیم و در ظرف سرو می‌کنیم. می‌تونین اون‌هارو در آرد هم بغلتونین تا مسقطی آردی داشته باشین.
مسقطی از همه رنگ
شاید اولین باری که مسقطی وارد ایران شد؛ کسی تصور نمی‌کرد که امروز با این تنوع اون روبرو باشیم. این شیرینی پس از بومی سازی به سرعت جای خود را در دل ایرانیان باز کرد و به شهرت قابل قبولی رسید. از این رو تولیدکنندگان همواره سعی کردن تا با ایجاد تنوع بیشتر، به این علاقه مردم اهمیت بدن. مسقطی لاری با هر شکل و طعمی که باشه خوشمزه‌ست و طرفداران زیادی داره.
از جمله انواع مسقطی که توی بازار دیده می‌شه؛ می‌تونیم به زعفرانی، گل محمدی، زعفرانی مغزدار، نارگیلی ساده، زعفرانی نارگیلی، بهارنارنج و مسقطی انجیر اشاره کنیم. در سال‌های اخیر با ابداع مسقطی‌هایی با طعم‌های سیب ترش و زرشکی اناری، ترکیب طعم ترش و شیرین محصولاتی باب میل همه سلیقه‌ها روانه بازار شده. برخی برندهای معروف مثل مسقطی ترنج، بسته‌هایی ترکیبی و مناسب هدیه تولید کردن و شما با یک خرید می‌تونین انواع طعم‌های اون رو بچشین.
طرز تهیه مسقطی شیرازی
حال که با انواع مسقطی و خواص مسقطی شیرازی آشنا شدید، می خواهیم در مورد طرز تهیه مسقطی شیرازی خانگی و خوشمزه بیشتر آشنا شویم، مسقطی را می توان به روش های مختلفی درست کرد، طرز تهیه مسقطی با شیر یا غیر شیر و …، اما اگر میخواهید به صورت خیلی خاص و با جزئیات بیشتری با طرز تهیه مسقطی شیرازی با روش کاملا آسان خانگی آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه مسقطی شیرازی با روش کاملا آسان خانگی را مطالعه کنید
مسقطی برای همه
با توجه به محبوبیت مسقطی در شهرهای ایران، دور از انتظار نیست که این علاقه در بین مردم کشورهای زیادی هم وجود داشته باشه. هنر دست و تجربه قنادان ماهر ایرانی، استفاده از بهترین مواد اولیه، تولیدات کاملا پیشرفته و بهداشتی در کنار پایبندی به طرز تهیه سنتی، به علاوه ظاهری مطلوب از دلایل شهرت و رونق بازار این سوغاتی قدیمی ایرانی به شمار می‌رن. هم اکنون چیزی حدود پونزده کارگاه تولید مسقطی در لار مشغول فعالیت می‌باشند و کشورهایی مثل روسیه و عراق و برخی کشورهای اروپایی خواستار واردات مسقطی معروف شهر لار اند.
نکته پایانی
مسقطی یکی از پر طرفدارترین و لذیذترین سوغاتی‌های ایرانه که گرچه در ابتدا جز کالاهای وارداتی بوده اما با خلاقیت هنرمندان ایرانی و بومی سازی اون، تبدیل به سوغاتی ماندگار برای ایران شده. همون طور که پیش تر در این مطلب خوندین قدمت این میراث بسیار طولانیه و نسل‌های زیادی در مهمانی‌ها و مراسم مختلف از حضور شیرین اون لذت بردن.
برای داشتن تجربه‌‌ی خوش از میل کردن مسقطی لاری، باید به این موضوع توجه کنین که کیفیت محصول در نوع نگاه شما تاثیر زیادی داره. بنابراین باید به فاکتورهای زیادی هنگام خرید توجه داشته باشین. به این منظور بهتره که به برندهای خوش نام و قدیمی مثل ترنج در این زمینه اعتماد کنین. اگر به خرید آنلاین علاقه دارین یا مشغله کاری اجازه خرید حضوری به شمارو نمی‌ده؛ فروشگاه اینترنتی مالمو برای شما این‌جاست. مالمو مفتخره به همکاری با برند خوب و ایرانی ترنجه و انواع مسقطی‌های این برند رو می‌تونین در سایت فروشگاه مالمو انتخاب کنین و سفارش بدین.
منابع: خبرگزاری ایلنا، سایت میلاد لارستان، سایت مسقطی.آی.آر سایت چی شی