هرآنچه باید در مورد ترشی انبه بدانیم

ترشی انبه، یکی از ترشی‌های محبوب در جهان است و تاریخچه طولانی‌ای دارد که به دوره‌ها و مناطق مختلفی در جهان باز می‌گردد. از آنجایی که این ترشی جذاب و متفاوت در ایران به عنوان یکی از سوغات پرطرفدار شهرهای جنوب و جنوب شرقی ایران مطرح است، بررسی تاریخی این ترشی محبوب می‌تواند جذاب باشد. بندرعباس، چابهار، زاهدان و… از جمله شهرهای تولیدکننده این ترشی محبوب به شمار می‌روند و بسیاری از مسافرین استان‌های هرمزگان و سیستان و بلوچستان، انواع مختلف ترشی انبه را به عنوان رهاورد و سوغات سفرهای خود برای دوستان و نزدیکان به ارمغات می‌برند. در ادامه، به تاریخچه ترشی انبه در ایران و جهان می‌پردازیم

 

تاریخچه باستانی ترشی انبه

نخستین اشاره به ترشی‌ها در دستاوردهای باستانی برای نگهداری میوه‌ها و سبزیجات در مصر باستان و یونان باستان به چشم می‌خورد. در این دوره‌ها، ترشی‌ها برای نگهداری مواد غذایی در فصل‌های غیر مصرف فراگیر بسیار مورد استفاده قرار می‌گرفتند.

 

ترشی انبه در هند

هند یکی از کشورهایی است که انبه از آنجا منشأ گرفته و ترشی انبه در این کشور بسیار تخصص دارد. ترشی انبه به نام “آچار” در هند شناخته می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای هندی سنتی به حساب می‌آید.

 

ترشی انبه در جنوب آسیا

ترشی انبه به عنوان یک غذای محبوب در جنوب آسیا شناخته می‌شود و در کشورهایی مانند پاکستان، بنگلادش، و سریلانکا نیز بسیار مصرف می‌شود. این ترشی‌ها معمولاً با استفاده از انبه‌های تازه و مواد طعم‌دهنده‌ای مثل نمک، قند، و چیلی تهیه می‌شوند.

 

ترشی انبه در مناطق گرمسیری

ترشی انبه به عنوان یک ترشی متنوع در مناطق گرمسیری جهان معروف است. انبه به عنوان میوه‌ای از مناطق گرمسیری شناخته می‌شود و ترشی انبه از آن به عنوان یک طعم جذاب و تازه به وعده‌های غذایی اضافه می‌شود.

 

ترشی انبه در دنیای مدرن:

در دهه‌های اخیر، ترشی انبه به عنوان یک غذای محبوب و سالم به بازارهای جهانی عرضه شده و در رستوران‌ها، فست فودها، و سوپرمارکت‌های جهانی یافت می‌شود.

ترشی انبه به عنوان یک پیش غذای لذیذ و محبوب در جهان شناخته می‌شود و تاریخچه طولانی آن نشان می‌دهد که از دوره‌های باستان تا به امروز، مردم در سراسر جهان از طعم لذیذ و متنوع انبه در ترشی‌های خود لذت می‌برند و آن را به عنوان یک قسمت مهم از آشپزی محلی خود معرفی کرده‌اند. کشورهای آسیای جنوب شرقی به خصوص تایلند و چین، هند، پاکستان، ایران، مکزیک، کلمبیا و… از جمله کشورهایی هستند که در حال حاضر در صدر مصرف کنندگان ترشی انبه قرار می‌گیرند.

تاریخچه ترشی انبه در ایران

ترشی انبه یکی از ترشی‌های محبوب و معتبر در فرهنگ غذایی ایرانی است. تاریخچه ترشی انبه در ایران به دوران‌های گذشته باز می‌گردد و به عنوان یک غذای سنتی و لذیذ شناخته می‌شود. در اینجا تاریخچه ترشی انبه در ایران را بررسی می‌کنیم:

دوران قبل از اسلام

از ترشی‌ها به منظور نگهداری میوه‌ها، سبزیجات و سایر مواد غذایی در زمستان و بهار بهره‌برداری می‌شد. ترشی‌ها با افزودن انواع مختلف مواد طعم‌دهنده، مثل نمک، سرکه، گل سرخ، و ادویه‌جات، برای طولانی‌ترین مدت نگهداری می‌شدند.

دوران بعد از اسلام

با پایان دوران باستان و ظهور اسلام، و به تبع آن افزایش سفرها میان شهرها و کشورهای مختلف، تهیه ترشی‌های جدید با طعم های مختلف به عنوان یک هنر مطرح شد و از لحاظ فرهنگی نیز اهمیت بسیاری در میان خانواده‌های ایران یافت و زنان اغلب از میوه‌ها وصیفی جات برای تهیه انواع ترشی استفاده نموده‌اند. در این دوره، ترشی‌ها به عنوان یکی از اجزای مهم غذاهای ایرانی تبدیل شدند.

در طول تاریخ، تهیه ترشی‌ها در ایران تکامل یافت و انواع مختلفی از ترشی‌ها به وجود آمد. انبه به عنوان یک میوه استوایی مخصوصا در قسمت جنوب و جنوب شرقی ایران، به دلیل سهولت در دسترسی و سپس تولید آن در روستاها به شدت رواج یافت.

تاریخ معاصر

ترشی انبه در طول سال‌های اخیر و مخصوصا 50 سال گذشته به عنوان یک پیش‌غذا یا تزیینی در میهمانی‌ها، جشن‌ها، و وعده‌های غذایی مختلف مصرف می‌شود. این ترشی معمولاً با استفاده از انبه‌های تازه و مواد طعم‌دهنده‌ای مثل نمک، قند، سرکه سفید و گل سرخ تهیه می‌شود.

 

بهترین شهرهای تولید کننده ترشی انبه در ایران و جهان

تولید ترشی انبه در ایران و جهان به صورت گسترده انجام می‌شود. ایران یکی از کشورهایی است که ترشی انبه در آن مورد استقبال و مصرف قرار دارد. همچنین، بسیاری از کشورهای دیگر نیز ترشی انبه تولید و مصرف می‌کنند. در ادامه به برخی از شهرهای تولید کننده ترشی انبه در ایران و جهان اشاره خواهیم کرد:

 

شهرهای تولید کننده ترشی انبه در ایران

میناب

میناب مهمترین شهر تولید انبه در ایران است، بسیاری از انبه های این شهر بصورت کال جمع آوری و با آن انواع ترشی انبه و سس انبه تولید می شود.

بندرعباس 

استان هرمزگان و بندرعباس به عنوان منطقه‌های تولید ترشی انبه در جنوب ایران شناخته می‌شوند. انبه‌هایی که در این مناطق تولید می‌شوند، برای تهیه ترشی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

رودان

رودان هم از شهرهای مهم تولید انبه در استان هرمزگان است که با انبه های تولید شده در این شهر انواع ترشی انبه تولید می شود.

زاهدان

زاهدان در استان سیستان و بلوچستان از مناطق اصلی تولید ترشی انبه در ایران است. این شهر به عنوان یکی از مراکز تولید انبه و ترشی انبه در کشور شناخته می‌شود.

شیراز 

شهر شیراز نیز یکی از مناطق تولید کننده ترشی انبه در ایران است. در استان فارس، شیراز به عنوان یکی از مراکز تولید انبه و ترشی انبه شناخته می‌شود.

 

کشورهای تولید کننده ترشی انبه در جهان

هند

این کشور یکی از بزرگترین تولیدکنندگان انبه در جهان است و ترشی انبه نیز در این کشور بسیار محبوب است. شهرهایی مانند دهلی، بمبئی و چنای استانهای تولید کننده ترشی انبه هستند.

پاکستان

پاکستان نیز یک کشور تولید کننده مهم انبه و ترشی انبه در جهان است. شهرهای کراچی، لاهور و اسلام آباد از مناطق تولید ترشی انبه هستند.

بنگلادش

بنگلادش نیز یک کشور ساحلی در جنوب آسیا است که انبه و ترشی انبه تولید می‌کند. شهرهای داکا و چیتاگونگ از مناطق تولید ترشی انبه در این کشور هستند.

تایلند

تایلند یکی از کشورهای تولید کننده اصلی انبه در جهان است و ترشی انبه نیز در این کشور بسیار محبوب است.

مکزیک

مکزیک نیز از کشورهای تولید کننده ترشی انبه در آمریکای لاتین است و ترشی انبه یکی از ترشی‌های محبوب در این کشور است.

ترشی انبه به عنوان یک ترشی خوشمزه و محبوب در جهان شناخته می‌شود و در بسیاری از نقاط جهان تولید و مصرف می‌شود. هر کدام از شهرها و کشورهای فوق به تنوع و کیفیت مخصوص خود در ترشی انبه معروف هستند و این ترشی به عنوان یک انتخاب لذیذ در تغذیه مردم جهانی محبوبیت دارد.

 

محبوب ترین انواع ترشی انبه در ایران و جهان

ترشی انبه یک غذای محبوب در ایران و جهان است و محبوبیت انواع مختلف ترشی انبه ممکن است در مناطق مختلف و با توجه به سلیقه‌های افراد متغیر باشد. در ادامه به برخی از محبوب‌ترین انواع ترشی انبه در ایران و جهان اشاره می‌کنیم

 

انواع ترشی انبه در ایران

ترشی انبه مخصوص

ترشی انبه مخصوص از برش های خلالی انبه با ترکیب سرکه و برخی ادویه های مخصوص تولید می شود که ترش و قدری تند است و بسیار پر طرفدار است.

ترشی انبه ترش و شیرین

ترشی انبه ترش و شیرین ترکیبی از تکه های انبه و برگه زردآلو بعلاوه ادویه و نمک و سرکه که طعم ملس و دلچسبی دارد و بسیار لذیذ است.

ترشی انبه با شیره سیب

ترشی انبه با شیر سیب ترکیبی از ترکه های انبه، سرکه سیب، نمک و برخی ادویه هاست که بر خلاف بسیاری از ترشی های انبه که زرد رنگ هستند سرخ رنگ می باشد.

ترشی انبه طلایی

ترشی انبه طلایی با استفاده از انبه‌های تازه، نمک،سرکه، ادویه، فلفل و … تهیه می‌شود. این نوع ترشی انبه به عنوان یک ترشی زیبا و لذیذ در ایران مورد مصرف قرار می‌گیرد.

ترشی انبه با دانه‌های خوراکی

ترشی انبه ممکن است با افزودن دانه‌های مختلف مانند دانه گشنیز، دانه خرما، یا دانه هندوانه تهیه شود. این دانه‌ها به ترشی علاوه بر طعم، ترکیبات مختلف و متنوعی اضافه می‌کنند.

ترشی انبه با فلفل چیلی

افرادی که علاقه به طعم تند دارند، ترشی انبه با افزودن فلفل چیلی تازه یا فلفل چیلی خشک به ترشی می‌افزایند. این نوع ترشی انبه به عنوان یک ترشی تند و متنوع معروف است.

 

 

 انواع ترشی انبه در سایر کشورها

 

ترشی انبه هندی

ترشی انبه با نام “آچار” در هند بسیار محبوب است. این ترشی معمولاً با انبه، فلفل چیلی، ادویه‌ها، سرکه، و شکر تهیه می‌شود. ترشی انبه هندی با غذاهای مختلف هندی مصرف می‌شود.

ترشی انبه تایلندی

ترشی انبه در تایلند با نام “سوم تام” شناخته می‌شود. این ترشی با انبه، فلفل چیلی، سیر، زنجبیل، و مواد دیگر تهیه می‌شود و به عنوان یک پیش غذا یا جلبک تایلندی مصرف می‌شود.

ترشی انبه مکزیکی

ترشی انبه در مکزیک نیز محبوب است و به عنوان “چامویو” شناخته می‌شود. این ترشی با استفاده از انبه، فلفل چیلی، لیمون، و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود و به عنوان یک پیش‌غذا یا تزیینی در مکزیکی مصرف می‌شود.

محبوبیت نوع خاصی از ترشی انبه به عوامل متعددی مانند ترکیبات مصرفی، طعم، سلیقه شخصی، و منطقه جغرافیایی بستگی دارد. به عنوان نمونه، ترشی انبه تند با فلفل چیلی در مناطقی که علاقه به طعم تند دارند، محبوب‌تر است. بهترین نوع ترشی انبه برای شما بستگی به سلیقه شما دارد و ممکن است شما بخواهید انواع مختلفی از ترشی انبه را تجربه کنید تا به مورد علاقه خود برسید.

 

تفاوت های ترشی انبه هندی و ایرانی

ترشی انبه هندی و ایرانی دو نوع ترشی با مشخصات و طعم‌های مختلف هستند. در ادامه به برخی از تفاوت‌های مهم بین ترشی انبه هندی و ایرانی اشاره می‌کنم:

 

تفاوت در مکمل‌های طعم‌دهنده

ترشی انبه هندی

در ترشی انبه هندی، طعم تند و ترشی بیشتری وجود دارد. از مکمل‌های طعم‌دهنده مانند فلفل چیلی، زردچوبه، زنجبیل و دانه کالونجی (کالونجی نیز به نام کالونجی سیاه یا کلونجی شناخته می‌شود و دانه‌های سیاه رنگی هستند که در ترشی‌های هندی به عنوان یک مکمل طعم‌دهنده معمول استفاده می‌شوند) استفاده می‌شود.

ترشی انبه ایرانی

در ترشی انبه ایرانی، طعم ترشی به همراه شیرینی قند ملاحظه می‌شود. از مکمل‌های طعم‌دهنده مانند نمک، قند، سرکه سفید و گل سرخ (گلاب) استفاده می‌شود. این ترشی معمولاً یک ترشی متعادل و خوشمزه به حساب می‌آید.

 

تفاوت در محتوای دانه‌ها و سبزیجات

ترشی انبه هندی

در ترشی انبه هندی، اغلب از دانه‌ها و سبزیجات مختلفی مانند دانه خرما، دانه گشنیز، گوجه‌فرنگی، و فلفل چیلی استفاده می‌شود. این ترشی ممکن است دارای سبزیجات بیشتری باشد و طعم تندتری داشته باشد. اصولات تندی زننده و زیاد، از خصوصیات ترشی انبه هندی به شمار می‌رود.

ترشی انبه ایرانی

در ترشی انبه ایرانی، عمدتاً از دانه‌های مختلف بسته به مناطق تولید آن به عنوان مکمل‌های طعم‌دهنده استفاده می‌شود. این ترشی ممکن است دانه‌های دیگری نیز داشته باشد، اما تخم گشنیز، گلپر و سیاهدانه به عنوان یکی از ویژگی‌های معروف این ترشی شناخته می‌شود. ترشی های انبه ایران علی‌رغم اینکه تند هستند، اما به نسبت ترشی‌های هندی طعمی لطیف‌تر و مناسب‌تر برای ذائقه مردم ایران دارند.

تفاوت در مصرف و تزیین

ترشی انبه هندی

ترشی انبه هندی به عنوان یک پیش‌غذا یا سالاد در هند و کشورهای اطراف مصرف می‌شود. این ترشی ممکن است به عنوان یک مزه تازه در طی مهمانی‌ها و وعده‌های غذایی تقدیم شود.

ترشی انبه ایرانی

ترشی انبه ایرانی به عنوان یک تزیینی در وعده‌های غذایی مصرف می‌شود. این ترشی معمولاً به عنوان یک تزیین در سفره‌های عیدی و جشن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و ممکن است در وعده‌های مهم خانوادگی نیز حضور داشته باشد.

به طور کلی، ترشی انبه هندی و ایرانی تفاوت‌هایی در ترکیب مکمل‌های طعم‌دهنده، طعم نهایی و نحوه مصرف دارند. هر دو نوع ترشی انبه در مناطق مختلف جهان مورد پسند و مصرف قرار می‌گیرند و به عنوان یک پیش‌غذا یا تزیینی در جشن‌ها و میهمانی‌ها محبوبیت دارند.

 

 

نکات پایانی

ترشی انبه یکی از ترشی‌های محبوب در فرهنگ غذایی ایران است و در تمام سال‌های بهار تا زمستان در دسترس قرار دارد.این ترشی به عنوان یک پیش‌غذا یا تزیینی برای وعده‌های غذایی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد و اغلب با خوردن آن طعمی شیرین و ترش را تجربه می‌کنید.

در دهه‌های اخیر، ترشی انبه به عنوان یک ترشی سالم و خوشمزه در بازارهای جهانی نیز معرفی شده و در رستوران‌ها و سوپرمارکت‌های جهانی یافت می‌شود.به عنوان یکی از ترشی‌های محبوب در ایران و در سراسر جهان، ترشی انبه نمادی از تنوع و غنای فرهنگی و غذایی ایران است.