سوهان به عنوان یک شیرینی متفاوت و جذاب که به عنوان سوغات استان قم شناخته می‌شود، یکی از محبوب‌ترین سوغاتی‌های ایران نیز به شمار می‌رود. علاوه بر استان قم، شهرهای یزد، مشهد، شیراز، اصفهان، تهران و… نیز به عنوان مراکز اصلی تولید سوهان در ایران به شمار می‌روند به همین دلیل آشنایی با طرز تهیه سوهان قم در منزل برای خیلی ها جذاب می باشد.
این شیرینی سنتی که می‌توان آن را از زیر مجموعه‌های سمنو به شمار آورد، نزدیک به 200 سال قدمت داشته و به ابتکار یکی از شیرینی‌پزان قمی در زمان قاجار ابداع شده و از آن زمان تا کنون در انواع مختلفی تولید شده است.
ماده اصلی تولید این شیرینی، جوانه گندم است که نه تنها مزایای درمانی بسیاری دارد، بلکه با ترکیب آجیل، عسل و… بسیار خوشمزه می‌باشد. ما سعی داریم در این آموزش بیش از این وقت شما را نگیریم و مستقیم بریم سراغ آموزش طرز تهیه سوهان قم در منزل، پس در ادامه باما همراه باشید.
مواد اولیه تهیه سوهان در منزل
- آرد جوانه گندم 2 ق غذاخوری
- هل 3 تا 5 عدد
- بادکا 1.5 ق غذاخوری
- آرد سفید 1 ق غذاخوری
- خلال پسته 100 گرم
- خلال بادام 100 گرم
- کره 150 گرم
- شکر 200 گرم
- عسل 2 ق غذاخوری
- گلاب 1 فنجان
- زعفران سابیده شده نصف ق چایخوری
- فویل آلومینیوم 1 عدد
طرز تهیه سوهان قم
پیش از آغاز توضیحات باید گفت تهیه سوهان کاری بسیار سخت و دشوار است و ممکن است اگر همه موارد به درستی رعایت نشود، محصول تهیه شده چندان مورد نظر شما قرار نگیرد. برای سهولت کار، می‌توانید در اینجا از مالمو، فروشگاه آنلاین ایران انواع سوهان‌های متنوع را تهیه نمایید.
در ابتدا آرد جوانه گندم و آرد سفید را با یک دیگر مخلوط کرده و در تابه یه قابلمه‌ای نچسب روی حرارت ملایم تف می‌دهیم تا کمی رنگ آن تغییر کرده و بوی خامی آن از بین برود. سپس گلاب و شکر را به این ترکیب اضافه کرده و مستمر هم میزنیم تا به ظرف نچسبد و به ترکیبی یک دست و همگن تبدیل شود. پس از آن که کمی کف دار شد، کره را اضافه کرده و پس از دقایقی زعفران را به ترکیب اضافه کرده و آن را هم میزنیم تا به ترکیب مورد نظر اضافه شود و مواد رنگ و بوی آن را به خود گیرد. پس از آن عسل، بادکا و هل سابیده شده را نیز به ترکیب اضافه می‌کنیم و به مدت 15 تا 25 دقیقه مدام به هم زدن ادامه می‌دهیم تا این مواد به حالت خامه‌ای و قهوه‌ای درآیند. برای تهیه سوهان خوب، باید تمام وقت این ترکیب را هم بزنیم تا بتوان سوهانی خوب و یک دست به عمل آوریم، در غیر این صورت ممکن است مواد به درستی با یکدیگر ترکیب نشده و مواد حالت گلوله گلوله به خود گیرند.
پس از آن که ترکیب کاملا به حالت سفت در آمد و به راحتی از سطح تابه جدا می‌شود، فویل را چرب کرده و سپس سوهان را بر روی آن می‌ریزیم و در سطح فویل پهن می‌کنیم. برای انجام این عمل می‌توان از وردنه ، گوشت‌کوب یا جسمی مسطح آن را پرس کرد تا به حالت دلخواه در آید. خلال‌های بادام و پسته را نیز روی سطح سوهان ریخته و آن را تزیین می‌کنیم. اگر ظروف یا قالب مناسبی دارید، از ابتدا می‌توانید مواد را به چند قسمت تبدیل کرده و در درون قالب ها آن ها را پرس کرده و مسطح نمایید.
برای ترک خوردن سوهان می‌توانید در پایان از گوشت‌کوب استفاده کرده و بر روی سطح سوهان بکوبیم تا به حالت همیشگی سوهان‌های آماده درآید.