قهوه (قهوه یزدی، قهوه خرما)

قهوه یزدی که یکی از نوشیدنی‌های محبوب و سنتی شهر یزد به شمار می‌رود، در طول قرن‌ها دستخوش تغییرات زیادی شده است. ترکیب خاصی از نبات، گلاب، شکر و انواع ادویه‌ها مانند دارچین و زنجبیل باعث شده این قهوه طعمی متمایز و بی‌نظیر پیدا کند که آن را از قهوه‌های معمولی متمایز می‌سازد. برای آشنایی بیشتر با ویژگی‌ها و تاریخچه این قهوه منحصر به فرد، به مقاله قهوه یزدی چیست مراجعه کنید.

تفاوت قهوه یزدی و قهوه

قهوه های مرسوم با استفاده از دستگاههای تولید قهوه و بدون افزودنی سرو می شود، در حالی که برای تهیه قهوه یزدی از افزودنیهای بسیاری چون گلاب، نبات، هل، زعفران، دارچین، زنجبیل و… استفاده می شود و زمان تهیه آن نیز بسیار طولانی تر از قهوه های معمولی است. همچنین قهوه یزدی طعمی شیرین دارد در حالی که قهوه های معمولی تلخ می باشند.

ترکیبات قهوه یزدی

پودر قهوه، آب، گلاب، زعفران، هل، دارچین، زنجبیل، نبات، عسل و گل محمدی

طرز تهیه قهوه یزدی

به صورت سنتی، قهوه یزدی در دیگ‌های بزرگ تهیه می‌شود و پس از ترکیب قهوه با افزودنی‌های مختلف، این مواد به مدت چند ساعت روی حرارت ملایم می‌جوشند. اما در تهیه خانگی، می‌توانید پودر قهوه را در قهوه‌جوش ریخته و مشابه قهوه ترک آن را هم بزنید. پس از به جوش آمدن، عسل را اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه به آرامی بجوشد. در ادامه، در حالی که قهوه هنوز روی حرارت است، نبات و سایر ادویه‌ها را اضافه کنید و حدود ۴۰ دقیقه تا یک ساعت دیگر صبر کنید تا قهوه طعم کامل خود را پیدا کند. برای آشنایی بیشتر با روش‌های تهیه و نکات مهم این قهوه اصیل، به آموزش بهترین روش طرز تهیه قهوه یزدی (کاملا آسان و کاربردی) مراجعه کنید.

موارد مصرف قهوه یزدی

این قهوه بیشتر در مراسمهای عزاداری و سوگواری و در ایام محرم و فاطمیه مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال امروزه علاوه بر آن، در دورهمی های دوستانه و میهمانی ها نیز از این قهوه متفاوت استفاده می شود.

تاریخچه قهوه یزدی

این قهوه را به زمان صفویه نسبت می دهند که توسط اشراف و شاهزادگان در مراسمهای دربار مورد استفاده قرار می گرفته است. به دلیل گران بودن مواد تشکیل دهنده آن، مردم عادی امکان استفاده از آن را نداشته اند. اما در طول زمان با توجه به در دسترس بودن مواد اولیه ارزان، افراد عادی نیز از این نوشیدنی استفاده می نمایند.

تفاوت قهوه یزدی و قهوه عربی

این دو قهوه در مورد روش طبخ و موارد استفاده شده در آن شبیه هم می باشند. اما قهوه یزدی زمان طبخ طولانی تری به نسبت قهوه عربی دارد. همچنین به دلیل استفاده از نبات در قهوه یزدی، این قهوه بر خلاف قهوه عربی طعم شیرینی دارد. همچنین در قهوه عربی از گلاب استفاده نمی شود اما در قهوه یزدی به دلیل استفاده از آن، عطر و طعم متفاوت تری از قهوه عربی دارد.