قهوه( قهوه یزدی، قهوه خرما)

قهوه یزدی چیست؟

این قهوه که از نوشیدنی های محبوب و سنتی شهر یزد محسوب می شود، در طول قرنهای مختلف تا به امروز تغییرات بسیاری داشته است. در این قهوه به دلیل استفاده از نبات، گلاب، شکر، انواع ادویه از جمله دارچین و زنجبیل و… بسیار متفاوت تر از قهوه های مرسوم است.

تفاوت قهوه یزدی و قهوه

قهوه های مرسوم با استفاده از دستگاههای تولید قهوه و بدون افزودنی سرو می شود، در حالی که برای تهیه قهوه یزدی از افزودنیهای بسیاری چون گلاب، نبات، هل، زعفران، دارچین، زنجبیل و… استفاده می شود و زمان تهیه آن نیز بسیار طولانی تر از قهوه های معمولی است. همچنین قهوه یزدی طعمی شیرین دارد در حالی که قهوه های معمولی تلخ می باشند.

ترکیبات قهوه یزدی

پودر قهوه، آب، گلاب، زعفران، هل، دارچین، زنجبیل، نبات، عسل و گل محمدی

طرز تهیه قهوه یزدی

به صورت سنتی قهوه یزدی در دیگ های بزرگ تهیه می شود و پس از ترکیب قهوه با افزودنیهای آن چند ساعت این مواد با یک دیگر حرارت می بینند. اما طرز تهیه آن در منزل پودر قهوه را در قهوه جوش ریخته و همانند قهوه ترک آن را هم زد . بعد از جوشیدن، عسل را اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه زمان می‌دهیم تا آرام بجوشد. سپس در حالی که قهوه در حال جوشیدن است، نبات و سایر ادویه را اضافه کرده 40 دقیقه تا یک ساعت دیگر به آن زمان می‌دهیم تا آرام بجوشد.

موارد مصرف قهوه یزدی

این قهوه بیشتر در مراسمهای عزاداری و سوگواری و در ایام محرم و فاطمیه مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال امروزه علاوه بر آن، در دورهمی های دوستانه و میهمانی ها نیز از این قهوه متفاوت استفاده می شود.

تاریخچه قهوه یزدی

این قهوه را به زمان صفویه نسبت می دهند که توسط اشراف و شاهزادگان در مراسمهای دربار مورد استفاده قرار می گرفته است. به دلیل گران بودن مواد تشکیل دهنده آن، مردم عادی امکان استفاده از آن را نداشته اند. اما در طول زمان با توجه به در دسترس بودن مواد اولیه ارزان، افراد عادی نیز از این نوشیدنی استفاده می نمایند.

تفاوت قهوه یزدی و قهوه عربی

این دو قهوه در مورد روش طبخ و موارد استفاده شده در آن شبیه هم می باشند. اما قهوه یزدی زمان طبخ طولانی تری به نسبت قهوه عربی دارد. همچنین به دلیل استفاده از نبات در قهوه یزدی، این قهوه بر خلاف قهوه عربی طعم شیرینی دارد. همچنین در قهوه عربی از گلاب استفاده نمی شود اما در قهوه یزدی به دلیل استفاده از آن، عطر و طعم متفاوت تری از قهوه عربی دارد.